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TOSEO

LA RICOLLA / TOSEO

vino

TOSEO

L’AZIENDA NASCE DEL 2004 DOPO LA MIA VENTENNALE ESPERIENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA CON L’IDEA DI PRODURRE VINO ESCLUSIVAMENTE DA PROPRI VIGNETI. OGGI L’AZIENDA E’ COMPOSTA DA SEI VIGNETI, DEI QUALI 4 RECUPERATI DALL’ABBANDONO, SPARSI SUL TERRITORIO DALL’ENTROTERRA ALLA COSTA, PER UNA SUPERFICIE DI CIRCA 5 HA.

L’AGRICOLTURA, DA CONVENZIONALE INTEGRATA, FIN DAI PRIMI ANNI ABBANDONA PROGRESSIVAMENTE ANNO DOPO ANNO SIA IL DISERBO CHE I PRODOTTI SISTEMICI IN VIGNA PER ARRIVARE AL BIOLOGICO.

DAL 2019 E’ INIZIATA LA CONVERSIONE ALL’AGRICOLTURA BIODINAMICO.

LA VINIFICAZIONE OGGI E’ TOTALMENTE PRIVA DI ADDITTIVI ENOLOGICI E DI FILTRAZIONI.

VINO: TOSEO (nome proprio dialettale della localita’ Tolceto)

VITIGNO: CILIEGIOLO E SANGIOVESE IN UVAGGIO

VIGNETO: CIRCA 1,3 HA COMUNE DI NE LOCALITA’ TOLCETO

ETA’ DEL VIGNETO: 27 ANNI

VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE SPONTANEA CON BUCCE PER TUTTA LA DURATA DELLA FERMENTAZIONE, CIRCA 10/14 GG SECONDO LE ANNATE, MALOLATTICA SVOLTA, LUNGO BATTONAGE ED AFFINAMENTO IN ACCIAIO FINO LUGLIO

IMBOTTIGLIAMENTO: FINE LUGLIO CON AFFINAMENTO DI 3 MESI

SOLFITI: SOLO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO 30 MG/LT

BOTTIGLIE PRODOTTE: SECONDO L’ANNATA DALLE 5000 ALLE 7000

Date

Maggio 3, 2020

Tags

ciliegiolo, fermentazione spontanea

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