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NINTE DE NINTE

LA RICOLLA / NINTE DE NINTE

vino

NINTE DE NINTE

L’AZIENDA NASCE DEL 2004 DOPO LA VENTENNALE ESPERIENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA CON L’IDEA DI PRODURRE VINO ESCLUSIVAMENTE DA PROPRI VIGNETI. OGGI L’AZIENDA E’ COMPOSTA DA SEI VIGNETI, DEI QUALI 4 RECUPERATI DALL’ABBANDONO, SPARSI SUL TERRITORIO DALL’ENTROTERRA ALLA COSTA, PER UNA SUPERFICIE DI CIRCA 5 HA.

L’AGRICOLTURA DA CONVENZIONALE INTEGRATA FIN DAI PRIMI ANNI ABBANDONA PROGRESSIVAMENTE ANNO DOPO ANNO SIA IL DISERBO CHE I PRODOTTI SISTEMICI IN VIGNA PER ARRIVARE AL BIOLOGICO.DAL 2019 E’ INIZIATA LA CONVERSIONE ALL’AGRICOLTURA BIODINAMICO.

LA VINIFICAZIONE OGGI E’ TOTALMENTE PRIVA DI ADDITTIVI ENOLOGICI E DI FILTRAZIONI.

VINO: NINTE DE NINTE

VITIGNO: BIANCHETTA GENOVESE

VIGNETO: LA PRIORIA C.CA 04 HA

ETA’ DEL VIGNETO: C.CA 40 ANNI

VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE SPONTANEA CON BUCCE PER CIRCA 4/5 GG, MALOLATTICA SVOLTA

AFFINAMENTO: IN TERRACOTTA ITALIANAPER 6 MESI

IMBOTTIGLIAMENTO: FINE LUGLIO CON 3 MESI DI AFFINAMENTO

SOLFITI: SENZA SOLFITI AGGIUNTI

BOTTIGLIE PRODOTTE: SECONDO L’ANNATA DALLE 1000 ALLE 1500

 

Date

Maggio 3, 2020

Tags

affinamento in terracotta, bianchetta genovese, fermentazione spontanea

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