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BERETTE

LA RICOLLA / BERETTE

vino

BERETTE

L’AZIENDA NASCE DEL 2004 DOPO LA MIA VENTENNALE ESPERIENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA CON L’IDEA DI PRODURRE VINO ESCLUSIVAMENTE DA PROPRI VIGNETI. OGGI L’AZIENDA E’ COMPOSTA DA SEI VIGNETI, DEI QUALI 4 RECUPERATI DALL’ABBANDONO, SPARSI SUL TERRITORIO DALL’ENTROTERRA ALLA COSTA, PER UNA SUPERFICIE DI CIRCA 5 HA.

L’AGRICOLTURA, DA CONVENZIONALE INTEGRATA, FIN DAI PRIMI ANNI ABBANDONA PROGRESSIVAMENTE ANNO DOPO ANNO SIA IL DISERBO CHE I PRODOTTI SISTEMICI IN VIGNA PER ARRIVARE AL BIOLOGICO.

DAL 2019 E’ INIZIATA LA CONVERSIONE ALL’AGRICOLTURA BIODINAMICO.

LA VINIFICAZIONE OGGI E’ TOTALMENTE PRIVA DI ADDITTIVI ENOLOGICI E DI FILTRAZIONI.

VINO: BERETTE (nome proprio dialettale delle bucce dell’uva)

VITIGNO: VERMENTINO

VIGNETO: COMUNE DI COGORNO ALLA BASILICA DEI FIESCHI

ETA’ DEL VIGNETO: 55% VIGNE DI 50 ANNI CIRCA E 45% DI 10 ANNI

VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE SPONTANEA CON BUCCE PER TUTTA LA DURATA DELLA FERMENTAZIONE, CIRCA 10/14 GG SECONDO LE ANNATE, MALOLATTICA SVOLTA, LUNGO BATTONAGE ED AFFINAMENTO IN ACCIAIO FINO LUGLIO

IMBOTTIGLIAMENTO: FINE LUGLIO CON AFFINAMENTO DI 3 MESI

SOLFITI: SOLO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO 30 MG/LT

BOTTIGLIE PRODOTTE: SECONDO L’ANNATA DALLE 3500 ALLE 4500

 

Date

Maggio 3, 2020

Tags

fermentazione spontanea, vermentino

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