L’AZIENDA NASCE NEL 2004 DOPO LA VENTENNALE ESPERIENZA NELL’AZIENDA DI FAMIGLIA CON L’IDEA DI PRODURRE VINO ESCLUSIVAMENTE DA PROPRI VIGNETI. OGGI L’AZIENDA E’ COMPOSTA DA SEI VIGNETI, DEI QUALI 4 RECUPERATI DALL’ABBANDONO, SPARSI SUL TERRITORIO DALL’ENTROTERRA ALLA COSTA, PER UNA SUPERFICIE DI CIRCA 5 HA.
L’AGRICOLTURA DA CONVENZIONALE INTEGRATA FIN DAI PRIMI ANNI ABBANDONA PROGRESSIVAMENTE ANNO DOPO ANNO SIA IL DISERBO CHE I PRODOTTI SISTEMICI IN VIGNA PER ARRIVARE AL BIOLOGICO.DAL 2019 E’ INIZIATA LA CONVERSIONE ALL’AGRICOLTURA BIODINAMICO.
LA VINIFICAZIONE OGGI E’ TOTALMENTE PRIVA DI ADDITTIVI ENOLOGICI E DI FILTRAZIONI.
VINO: I 2 VIGNETI
VITIGNO: BIANCHETTA GENOVESE
VIGNETO: 0,4 HA LA PRIORIA COMUNE DI CARASCO
0,5 HA VERICI COMUNE DI CASARZA LIGURE
ETA DEL VIGNETO: ENTRAMBI CIRCA 30 ANNI
VINIFICAZIONE: FERMENTAZIONE SPONTANEA CON BUCCE PER CIRCA 4/5 GG, MALOLATTICA SVOLTA AFFINAMENTO IN ACCIAIO FINO A MARZO
IMBOTTIGLIAMENTO: FINE MARZO
SOLFITI: SOLO ALL’IMBOTTIGLIAMENTO 30 MG/LT
BOTTIGLIE PRODOTTE: SECONDO L’ANNATA DALLE 3500 ALLE 5000